上班族日常吃的4食物易致癌一位23歲女孩被確診為胃癌。她在一家企業(yè)做女案工作，“朝九晚五”。每日中午只有一個(gè)小時(shí)的時(shí)間用來(lái)吃飯。米皮、涼皮、麻辣燙等就成為了她午飯的主要選擇。而為了彌補午餐的不足。晚餐又吃的非常豐富，就這樣惡性循環(huán)，最后導致胃癌的發(fā)生。

　　因為時(shí)間的緊張，很多上班族也都選擇了類(lèi)似的食物，但這些食物真的有如此的危害嗎？讓小編一一為大家解答：

　一、米皮、面皮：

　涼皮多是利用大米、小麥、豆類(lèi)等制作的，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四個(gè)時(shí)辰，然后推(或打)成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置于通風(fēng)處降溫，抹上菜籽油切成細條。在吃的時(shí)候涼皮和米皮應與新鮮蔬菜搭配，以使營(yíng)養均衡。

　　為了增加涼皮或涼粉的韌性，很多商販非法加入“速溶蓬灰”和硼砂(化學(xué)名四硼酸鈉)，有口號是這樣講的“蓬灰加硼砂，涼皮頂呱呱！”。其實(shí)“速溶蓬灰”和“硼砂”都屬于化工原料，不但有毒，還有致癌的作用。因此，在市場(chǎng)上購買(mǎi)涼皮或涼粉時(shí)，一定要注意衛生，盡量少吃或不吃。

　　二、麻辣燙：

　　麻辣燙，作為流傳多年的四川特色小吃，因無(wú)可不燙，無(wú)味不有的特點(diǎn)，從而深受廣大消費者的喜愛(ài)。很多人都喜歡吃麻辣燙，尤其覺(jué)得街邊的麻辣燙味道更好。還有人會(huì )這樣說(shuō)“越臟的食物才越好吃，像這種街邊麻辣湯就是其中的代表”。但除了衛生問(wèn)題外，這種麻辣燙就沒(méi)有其他隱患了嗎？

　　1、麻辣燙都是經(jīng)過(guò)高溫煮過(guò)的，其中想蔬菜等中的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養素就會(huì )大量的流失。

　　2、有很多人喜歡吃過(guò)燙的食物，通常我們口腔忍耐的最大溫度是65℃，而食道的忍耐溫度為45℃。吃到口中覺(jué)得燙的食物，在食道更會(huì )覺(jué)得燙，這樣高溫容易將食道粘膜損傷、增生，如此反復就會(huì )增加食道癌的風(fēng)險。

　　3、小販會(huì )選擇經(jīng)過(guò)福爾馬林浸泡過(guò)的毛肚為原料，對身體有害�；蚴鞘褂靡恍┎恍迈r的蔬菜，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，導致胃癌、食道癌肝癌、大腸癌等。

　　4、另外，為了讓麻辣燙不失“美味”，很多商販所使用的燙底料不更換，就會(huì )導致湯底料內含大量的草酸、嘌呤、動(dòng)物脂肪等一些有害物質(zhì)。

　　三、蓋飯：　　蓋飯通常都是大米和各種蔬菜、肉類(lèi)制成，食物種類(lèi)多，而且營(yíng)養很豐富，受到了上班族的追捧。但有些餐廳的蓋飯卻并非如此。為了讓食物更美味，在烹調時(shí)會(huì )使用大量的油，這樣會(huì )增加蓋飯的熱量。而過(guò)高的油溫會(huì )使蔬菜、肉類(lèi)等變性而流失大量營(yíng)養素。

　　另外，有些商家還會(huì )使用地溝油。據實(shí)驗測定，“地溝油”的酸敗指標遠遠超出國家規定，長(cháng)期攝入，人們將出現體重減輕和發(fā)育障礙，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外，地溝油受污染產(chǎn)生的黃曲霉毒性不僅易使人發(fā)生肝癌，在其他部位也可以發(fā)生腫瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。

　　四、油炸類(lèi)食物：

　　除了以上食物外，受到上班族追捧的要數油炸類(lèi)食物。例如炸雞排、炸魷魚(yú)圈、炸雞柳等。這些油炸類(lèi)食物熱量很高，一個(gè)炸雞腿漢堡熱量大約為500kacl，如果再加上一杯可樂(lè )，一對雞翅大約為1000kcal。而正常成年女性輕體力活動(dòng)者每日所需熱量為2100kcal，男性為2400kcal。一頓雞腿套餐就占了總能量的一半左右。那我們的早餐和晚餐要怎樣吃呢？

　　另外，“油炸食品”的危害勝于香煙和毒品，它是含有苯并芘、亞硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。

　　據世界衛生組織歷時(shí)3 年的研究結果顯示，吃油炸食品等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個(gè)油炸雞腿等同于60 支香煙的毒性。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛(ài)吃油炸食品的女性高出2倍。